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NigelSlater本月的食谱

2019-10-11     来源:盈众彩票注册         内容标签:NigelSlater,本月,的,食谱,没有,什么,比,你在

导读:没有什么比你在家乡第一次品尝泰国美食更能让你做好准备盈众彩票注册。在春武里的一家小餐馆,我自己的第一口绿色蔬菜咖喱真的让我感到震惊。咸,热,甜,酸和芳香,我从来没有吃

没有什么比你在家乡第一次品尝泰国美食更能让你做好准备。在春武里的一家小餐馆,我自己的第一口绿色蔬菜咖喱真的让我感到震惊。咸,热,甜,酸和芳香,我从来没有吃过任何充满活力,刺激和彻底刺激的东西。

尽管它显而易见,但辣椒,薄荷,罗勒,柠檬草,酸橙和鱼露等特色混合物的神奇之处令人惊讶地难以在家中复制,有一段时间我一直在吃一本食谱。这会让我重现一些接近我在泰国经历的味道的东西。

最后我们有一个真正的泰国烹饪圣经。DavidThompson是伦敦Nahm的澳大利亚厨师HalkinHotel,以前曾是悉尼DarleyStreetThai的老板,他花了数年时间撰写了最新的泰国食谱,不仅为我们提供了食谱,还为我们提供了背景和历史。富含椰子的汤和清脆的柑橘香味沙拉,你会发现泰国文化的精髓。香咖喱和炒薯条,鱼饼和面条的食谱足以让任何泰国美食爱好者满意。

红色咖喱扇贝chuchiihoishenn

这是一种优雅的咖喱:它不应该太浓或浓烈的味道,否则扇贝会被制服。所以,经过调味咖喱,炖至几乎,但不完全,干燥-程度取决于口味。

如果没有扇贝,贻贝,蛤蜊,虾或任何其他海鲜都是很好的替代品。这种咖喱也可以用整块或切片做成。鱼,在经过调味的咖喱中煮熟或油炸至酥脆脆脆n最后添加。

2杯椰子奶油1汤匙棕榈糖2汤匙鱼露1杯椰奶或现货12-16小扇贝,清洗-所有4片柠檬叶中约200克,切碎1汤匙厚椰子奶油一点红辣椒,julienned1汤匙香菜叶酱5-8干长红辣椒,去籽,浸泡和排干大量的盐5片高良姜3汤匙切碎的柠檬草4汤匙切碎的大蒜3汤匙切片红葱1切碎切碎的香菜根10个白胡椒粉1个圆形虾酱(gapi),烤好

首先制作糊状。传统上,咖喱酱是用研杵和研钵制成的。从给定的顺序逐渐添加各种成分,从最硬和最干燥到最柔软和最潮湿,在添加下一种之前将每种成分还原成纸浆。当成分被捣碎时,它们释放出香味;在该香气中可以感觉到糊状物的平衡,并且在制造时进行调节。

用中火将椰子奶油破碎,加入3汤匙糊状物,定期搅拌至少5分钟,直到香气扑鼻。用糖和鱼酱调味。加入椰奶,慢火煮至浓稠,分开。加入扇贝和一半的青柠檬叶,继续炖煮,扇贝浸泡,直到肉被煮熟。

(或者,扇贝可以从贝壳中取出,在咖喱中煮熟,然后放回贝壳中,咖喱倒在上面。)检查调味料:它应该是咸的,有点热和香味来自非洲黑人石灰。为了服务,将扇贝放在盘子上,淋上椰子奶油,然后撒上剩余的酸橙叶,红辣椒和香菜。

猪肉沙拉,年轻姜和鱿鱼山药muugapkingornlaeplameuk

在这道沙拉中,每种“主要”成分与其他成分一样重要:蒸猪肉带来的由生姜支撑的醇厚,而鱿鱼具有令人愉悦的质地。

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